VIETNAMESISK PHO

• Buljongsoppa:

  • 800 g fläskben

  • 3 liter vatten

  • 25 g rock sugar

  • 1/2 dl fisksås

  • 2 msk salt

  • 2 gula lökar

  • 6-8 tunna skivor ingefära

  • 4-5 kanelstänger

  • 8-10 stjärnanis

• Ingredienser:

  • Finhackad salladslök

  • Finhackad koriander

  • Söt basilika

  • Böngroddar

  • 500 g lövbiff - tunt skurna bitar

  • Risnudlar

1. Dela löken i halvor. Grilla eller rosta den tillsammans med ingefäran i 3-5 minuter. Rosta sedan anisen och kanelstängerna i några minuter. Lägg åt sidan.

2. Tvätta fläskbenen. Koka upp vattnet med fläskbenen och tillsätt salt, rock sugar och fisksås. Låt sjuda i ca 1 timme. Skumma av överflödigt fett.

3. Filtrera bort kryddorna och gullöken med en sil efter ca 1 timma.

4. Fortsätt koka buljongen med fläskbenen och ingefäran i ytterligare 2 timmar på låg/medelvärme med lock. Din buljong är nu klar!

INGREDIENSER:

SÅ HÄR GÖR DU:

6-8 PORTIONER

TILLAGNINGSTID 120 MINUTER