VÅRRULLAR

• 500 g blandfärs

• 180 g böngroddar

• 2 morötter

• 80 g glasnudlar

• ½ spetskål

• Några korianderrötter

• Några svartpepparkorn

• 3 msk ostronsås

• 2 msk ljus soja

• 2 msk fisksås

• 2 msk mörk soja

• 2 msk matolja (till stekning)

• Ca 5 dl olja (till fritering)

• Ca 40 ark vårrulledeg (ca 8,5” x 8,5”)

• 1 ägg

1. Så här gör du fyllningen:

   1. Skala och strimla morötterna. Strimla även spetskålen.

   2. Mortla korianderrötter och svartpepparkorn ordentligt tills det är väl blandat.

   3. Lägg glasnudlar i varmt vatten i ca 5 min. Låt rinna av och ställ åt sidan.

   4. Hetta upp matolja i en wok. Fräs den mortlade blandningen snabbt.

   5. Tillsätt blandfärsen och stek tills den är genomstekt.

   6. Lägg i morötter, böngroddar, spetskål och glasnudlar.

   7. Tillsätt ostronsås, ljus soja, mörk soja och fisksås.

   8. Blanda ordentligt och stek i några minuter. Häll upp blandningen i en stor skål och låt svalna.

2. Så rullar du vårrullarna:

   1. Vispa ägget i en liten skål – det används som ”lim”.

   2. Ta ett ark vårrulledeg. Lägg cirka 2 msk fyllning i mitten.

   3. Rulla halva vägen, vik in sidorna och fortsätt rulla. Pensla lite ägg i kanten för att försluta rullen.

   4. Upprepa tills all fyllning är slut – det blir ca 40 stycken.

3. Fritering:

   1. Hetta upp oljan till medelhög värme.

   2. Fritera vårrullarna några minuter/sida tills de får en lätt gyllenbrun färg.

   3. Ta upp dem när de börjar bli bruna – de fortsätter få färg efter att de tagits upp.

4. Tips – Förvara vårrullarna:

   1. Du kan frysa in vårrullarna efter att du rullat dem (innan fritering).

   2. När du vill äta dem, låt dem tina i rumstemperatur innan du friterar.

INGREDIENSER:

SÅ HÄR GÖR DU:

Serveringsförslag:
Servera med sweet chilisås!

40 vårrullar

TILLAGNINGSTID 90 MINUTER