KYCKLING MASSAMAN CURRY

• 800 g kycklingben (ca 8 st)

• 50 g massaman currypasta

• 250 ml kokosmjölk

• 250 ml vatten

• 2 st gula lökar

• 500 g potatis

• 1-1,5 msk palmsocker (efter smak)

• 4 msk fisksås

• 4 msk tamarindpasta

• 1 nypa salt

• 1 dl cashewnötter

• 2 kanelstänger

• 2-3 stjärnanis

1. Skala potatisen och skär den i halvor. Skär gula lökar i fyra delar varje lök.

2. Koka upp kokosmjölk och massaman currypasta i en kastrull och rör om så att det blandar sig väl.

3. Tillsätt palmsocker, fisksås, salt och tamarindpasta och rör om.

4. Lägg i kycklingbenen, potatisen, löken, vattnet, kanelstängerna och stjärnanisen. Sätt på locket och låt det sjuda på låg-medium värme i ca 40-45 minuter. Se till att kycklingen och potatisen blir genomkokta.

5. Tillsätt cashewnötterna och låt det sjuda i ytterligare 5 minuter.

6. Servera med jasminris.

INGREDIENSER:

SÅ HÄR GÖR DU:

Serveringsförslag:
Servera med jasminris.

4 PORTIONER

TILLAGNINGSTID 60 MINUTER